Ai sensi della Legge n°82 del 20 febbraio 2006 e s.m.i., art. 28, tutti i  produttori,  gli  importatori  ed  i  grossisti di saccarosio (escluso lo zucchero a velo), di glucosio e di isoglucosio, nonché gli utilizzatori (ad eccezione di quelli che somministrano al pubblico o che producono alimenti in laboratori annessi a esercizi di vendita o di somministrazione) devono dotarsi di un registro di carico e scarico delle sostanze zuccherine. 
Nel caso questo sia in forma cartacea, è necessario richiederne la vidimazione presso gli uffici comunali. 

Costi: La tariffa è attualmente stabilita in 15,50 € per ogni registro vidimato.