Cheese, el mayor evento internacional dedicado a la leche cruda y los quesos lácteos, regresa a Bra desde 20 a 23 en septiembre 2019 con un desafío aún más ambicioso: ¡probar, queso en mano, que es Natural! Organizado por Slow Food y la Ciudad de Bra y ahora en su duodécima edición, después de las batallas históricas sobre la leche cruda y los quesos hechos con leche (no en polvo), Cheese eleva el nivel al traer todo lo mejor de la producción de lácteos a la ciudad piamontesa " Bien, limpio y justo ”.

Aquí hay algo de anticipación, esperando el programa completo, en línea en www.slowfood.it a partir de 26 junio!

El tema crucial para el futuro de los alimentos, Natural es posible, idealmente constituye una etapa del viaje que, a partir de la leche cruda, llega a los quesos naturales o sin "sobres" (bacterias seleccionadas en el laboratorio y reproducidas industrialmente por muy pocas multinacionales) para demostrar que Las especies producidas sin fermentos sintéticos son más ricas en biodiversidad, expresión auténtica de los territorios de origen.

Pero el discurso sobre lo natural no solo es válido para el queso: representa un desafío más amplio, relacionado con los embutidos, los panes y los vinos, a los que Cheese dedica no solo los espacios del evento, sino también los momentos de reflexión y debate en las conferencias y reuniones programadas. En profundidad con expertos y productores. En los cuatro días de Cheese, las calles y plazas del centro de Bra vuelven a ser el escenario perfecto donde pastores, queseros, queseros y refinadores cuentan, a través de sus productos, métodos de producción que se centran en la calidad de las materias primas, el Bienestar animal, protección del paisaje.
Hay cientos de ellos procedentes de Italia, Francia, Gran Bretaña y España, pero también de Eslovenia, Austria y los Estados Unidos, por nombrar algunos. Los encontramos en el gran Mercato dei Formaggi y en la Via degli Affinatori, entre los puestos de expositores internacionales y en la Via dei Presìdi Slow Food, con muchas confirmaciones y noticias por descubrir. No se pierda la Gran Sala de los Formaggi y la Enoteca, donde puede combinar un buen vaso de vino con docenas de quesos (y también embutidos) este año con leche natural y cruda. Quienes quieran redescubrir el placer de aprender más están dedicados a los Talleres de Sabores (en Bra y Pollenzo, a pocos kilómetros de Bra, en el Banco de Vinos), con quesos acompañados de panes, vinos y cervezas, pero también ginebra. y chocolate, y los cursos educativos Slow Food diseñados para niños y adultos, para visitantes y estudiantes. Si bien para aquellos que desean terminar el día con estilo, nada mejor que una cita en la mesa, las cenas se realizan en los pasillos de la fascinante Agencia Pollenzo, con chefs italianos e internacionales y su interpretación personal del territorio y la biodiversidad en todas las formas. de leche.

Como siempre, el evento está coloreado por las interpretaciones regionales propuestas por Street Kitchens y por los preparativos originales de los Food Trucks, todos enriquecidos por la Piazza della Birra, expresión de la mejor experimentación de la cerveza italiana y más.

Y finalmente, incluso para 2019, la fórmula del queso no cambia: el acceso al evento es gratuito. Para el programa completo, esperamos verlo en www.slowfood.it desde 26 June y desde 20 hasta 23 September en Bra. La presentación oficial del programa del evento será el miércoles 26 de junio en 18 en la Politeama di Bra. Más información también en www.turismoinbra.it