logotipo del sujetador

Y 'la única salchicha hecha de ternera, que, según la leyenda, puede presumir de una subvención dirigida por la Casa de Saboya al Rey Carlo Alberto firmado en 1847. El acto prohibió la producción de salsas de carne en todo el país, con la excepción del producido por Bra de carniceros locales. La leyenda cuenta que esta medida se había emitido para no dañar la fuerte comunidad judía de la cercana Cherasco que, por razones religiosas, no podía consumir carne de cerdo. A continuación, para evitar la rancidez rápida de la carne, el carnicero de Bra miscelarono la grasa de cerdo a la carne magra, reemplazando así el uso de grasa de vaca.

De esta noble exclusividad que nace la tradición que se ha convertido en un motivo de orgullo de los ciudadanos que los carniceros mano por la antigua receta de padres a hijos. La salchicha sujetador está hecho con carne de carne de vaca magra combinado con bacon (20-30%), y finamente molido junto con el condimento se embute en tripas naturales.

Salchicha sujetador

Se come fresco o crudo (también acompañado de zumo de limón), especialmente como un motor de arranque, que al horno o como ingrediente en la preparación de platos diferentes: pretzels a la salchicha Bra, risotto salchicha Bra, tajarin con salchicha salsa Bra, polenta y salsa de bra, salchicha a la parrilla, bra estofado en vino y otros.

Propuesta regularmente en grandes eventos y eventos de comida y el vino urbanas, es una de las reinas indiscutibles de la cita dedicada a la carne de raza piamontesa que tiene lugar 8 de diciembre de cada año.

Salchicha sujetador

Desde el 2003, la salchicha de Bra está protegida por una etiqueta de calidad y por una producción disciplinaria elaborada por los carniceros del consorcio Braidesi. La salchicha de Bra también se reconoce en el Atlas de los productos agroalimentarios tradicionales de Piamonte. Para saber más (www.salsicciadibra.it)

ingredientes: carne magra de ternera, tocino, sal, pimienta, especias, aromas naturales.

Técnica de preparación: la ternera de ternera se combina con tocino de cerdo (20-30%), molido finamente vestido y relleno en el intestino natural.