Cheese, le plus grand événement international dédié au lait cru et aux fromages laitiers, revient à Bra de 20 à 23 en septembre 2019 avec un défi encore plus ambitieux: prouver que le fromage à la main est naturel! Organisé par Slow Food et la ville de Bra et maintenant dans sa douzième édition, après les batailles historiques sur le lait cru et les fromages au lait (non en poudre), Cheese place la barre plus haut en apportant le meilleur de la production laitière à la ville piémontaise » bon, propre et juste ».

Voici quelques prévisions, en attendant le programme complet, en ligne à www.slowfood.it à partir de 26 June!

Le thème crucial pour l'avenir de l'alimentation, Natural est possible, constitue idéalement une étape du voyage qui, à partir de lait cru, arrive aux fromages naturels, ou sans "sachets" (bactérie sélectionnée en laboratoire et reproduite industriellement par très peu de multinationales) pour démontrer que les caci produites sans ferments synthétiques sont plus riches en biodiversité, expression authentique des territoires d'origine.

Mais le discours sur le naturel est non seulement valable pour le fromage: il représente un défi plus large, en ce qui concerne la charcuterie, le pain et les vins, auquel Cheese consacre non seulement des espaces de l'événement, mais également des moments de réflexion et de débat lors des conférences et réunions programmées. en profondeur avec des experts et des producteurs. Au cours des quatre jours de Cheese, les rues et les places du centre de Bra redeviennent l’étape idéale où bergers, fromagers, fromagers et raffineurs racontent, à travers leurs produits, des méthodes de production axées sur la qualité des matières premières, bien-être animal, protection du paysage.
Des centaines d'entre eux viennent d'Italie, de France, de Grande-Bretagne et d'Espagne, mais également de Slovénie, d'Autriche et des États-Unis, pour n'en nommer que quelques-uns. Nous les retrouvons dans le grand Mercato dei Formaggi et dans la Via degli Affinatori, parmi les stands d’exposants internationaux et dans la Via dei Presìdi Slow Food avec de nombreuses confirmations et actualités à découvrir. À ne pas manquer: la Gran Sala dei Formaggi et l'Enoteca où vous pouvez associer un bon verre de vin à des dizaines de fromages (et également de charcuterie) cette année au lait cru et naturel. Ceux qui veulent redécouvrir le plaisir d'apprendre de plus en plus se consacrent aux Ateliers du Goût (à Bra et Pollenzo, à quelques kilomètres de Bra, à la Banque du Vin), avec des fromages accompagnés de pains, de vins et de bières, mais aussi de gin et le chocolat, et les cours éducatifs Slow Food conçus pour les enfants et les adultes, pour les visiteurs et les étudiants. Alors que pour ceux qui veulent terminer la journée en beauté, rien de mieux qu'un rendez-vous à table, des dîners sont organisés dans les halls de la fascinante agence Pollenzo, avec des chefs italiens et internationaux et leur interprétation personnelle du territoire et de la biodiversité sous toutes ses formes de lait.

Comme toujours, l'événement est coloré par les interprétations régionales proposées par les Street Kitchens et par les préparations originales des Food Trucks, le tout enrichi par la Piazza della Birra, expression des meilleures expériences de brassage italien et bien plus encore.

Et enfin, même pour le 2019, la formule Fromage ne change pas: l'accès à l'événement est gratuit. Pour le programme complet, nous sommes impatients de vous voir le www.slowfood.it de 26 June et de 20 à 23 September in Bra. La présentation officielle du programme de l'événement aura lieu mercredi 26 à 18 au Politeama di Bra. Plus d'infos aussi sur www.turismoinbra.it