Cheese, o maior evento internacional dedicado ao leite cru e aos queijos de leite, retorna à Bra do 20 para o 23 em setembro 2019 com um desafio ainda mais ambicioso: provar, queijo na mão, que é Natural! Organizado pelo Slow Food e pela City of Bra e agora em sua décima segunda edição, após as batalhas históricas sobre leite cru e queijos feitos com leite (não em pó), Cheese eleva o nível trazendo o melhor da produção de laticínios para a cidade piemontesa. bom, limpo e justo ”.

Aqui está alguma antecipação, esperando pelo programa completo, on-line em www.slowfood.it a partir do 26 June!

Um tema crucial para o futuro dos alimentos, Natural é possível, idealmente constitui uma etapa da jornada que, partindo do leite cru, chega aos queijos naturais, ou sem "saquinhos" (bactérias selecionadas em laboratório e reproduzidas industrialmente por poucas multinacionais) para demonstrar que Os caci produzidos sem fermentos sintéticos são mais ricos em biodiversidade, expressão autêntica dos territórios de origem.

Mas o discurso sobre o natural não é válido apenas para o queijo: representa um desafio mais amplo, que considera cortes frios, pães e vinhos, aos quais Cheese dedica não apenas espaços do evento, mas também momentos de reflexão e debate nas conferências e reuniões agendadas. em profundidade com especialistas e produtores. Nos quatro dias de Queijo, as ruas e praças do centro de Bra voltam a ser o palco perfeito onde pastores, queijeiros, queijeiros e refinadores contam, através de seus produtos, métodos de produção que privilegiam a qualidade das matérias-primas, bem-estar dos animais, protecção da paisagem.
Há centenas deles vindos da Itália, França, Grã-Bretanha e Espanha, mas também da Eslovênia, Áustria e Estados Unidos, só para citar alguns. Encontramo-los no grande Mercato dei Formaggi e na Via degli Affinatori, entre as bancas de expositores internacionais e na Via dei Presìdi Slow Food, com muitas confirmações e novidades a serem descobertas. A não perder é a Gran Sala dei Formaggi e a Enoteca, onde você pode combinar um bom copo de vinho com dezenas de queijos (e também frios) este ano com leite natural e cru. Aqueles que querem redescobrir o prazer de aprender mais e mais dedicam as Oficinas do Gosto (em Bra e Pollenzo, a poucos quilômetros de Bra, no Wine Bank), com queijos acompanhados de pães, vinhos e cervejas, mas também gin e chocolate, e os cursos educacionais Slow Food, destinados a crianças e adultos, para visitantes e estudantes de escolas. Enquanto para aqueles que querem terminar o dia em grande estilo, nada melhor do que um compromisso de mesa, jantares organizados nos salões da fascinante Agência Pollenzo, com chefs italianos e internacionais e sua interpretação pessoal do território e da biodiversidade em todas as formas de leite.

Como sempre, o evento é colorido pelas interpretações regionais propostas pela Street Kitchens e pelos preparativos originais dos Food Trucks, todos enriquecidos pela Piazza della Birra, expressão da melhor experimentação italiana e muito mais.

E, finalmente, mesmo para o 2019, a fórmula Cheese não muda: o acesso ao evento é gratuito. Para o programa completo, estamos ansiosos para vê-lo em www.slowfood.it de 26 junho e de 20 a 23 setembro em Bra. A apresentação oficial do programa do evento será na quarta-feira 26 junho no 18 no Politeama di Bra. Mais informações também em www.turismoinbra.it