Il servizio di Mensa scolastica è uno dei fiori all'occhiello nell'ambito della ricca gamma di servizi scolastici offerti dal Comune di Bra. La particolarità della nostra Mensa scolastica è che, nonostante le dimensioni della città, il servizio sia ancora gestito in proprio con personale dipendente che si occupa di tutta la filiera di confezionamento dei pasti, dalla fornitura delle derrate alla preparazione dei pasti, ed all'intera gestione amministrativa del servizio. La sola somminstrazione nei refettori è data in gestione ad una ditta esterna, coadiuvata dal personale delle varie scuole.

In ottemperanza a quanto prescritto dal Regolamento CE 852/2004 e dal regolamento CE n° 178/2002 e s.m.i., il Comune di Bra ha deciso l’istituzione di un sistema aziendale di Autocontrollo dell’igiene e di rintracciabilità delle materie prime e dei prodotti finiti, con l’obiettivo di garantire la produzione di pasti conformi alle leggi, alle normative e agli standard di qualità stabiliti.
Il sistema è stato messo a punto avvalendosi dei principi del metodo HACCP, cioè di un sistema di analisi del processo che consente di identificare i pericoli per la salute del consumatore connessi al consumo di un dato alimento e di individuare gli opportuni sistemi di prevenzione.

I pasti vengono preparati nei locali della cucina centralizzata “Pellizzari”di via Mercantini all'interno del complesso scolastico che ospita la scuola primaria a tempo pieno "Edoardo Mosca" (meglio conosciuta in città come Pellizzari, dal nome dell'ex caserma della quale ha preso il posto). I pasti preparati giornalmente sono mediamente 1.800 di cui circa 350 consumati nei refettori della stessa scuola "Edoardo Mosca". Da qui partono i pasti che ogni giorno raggiungono le 17 diverse scuole e asili nido braidesi che usufruiscono del servizio mensa.


Gli alimenti arrivano presso i refettori confezionati in gastronorm multiporzione chiusi in contenitori termici o in singoli contenitori termici nel caso delle diete.
Oltre che per le scuole e agli asili nido vengono preparati giornalmente:

• pasti per anziani soli;
• pasti per anziani soli e non autosufficienti, serviti presso il loro domicilio dal personale del servizio socioassistenziale;
• pasti per la “Mensa dell’Incontro” istituita presso la parrocchia S. Giovanni circa 3 anni fa con fondi provenienti da un bando del Ministero dell’Interno a cui il Comune ha partecipato per la realizzazione di una mensa sociale, attualmente gestita da volontari della Caritas cittadina;
• Pasti per atleti di realtà sportive importanti per il braidese, che provengono da altre città e dall’estero;
• servizio mensa per i dipendenti comunali e forze dell’ordine (Guardia di Finanza e prossimamente Carabinieri).

Il personale della Mensa scolastica è sempre in prima fila per la realizzazione delle principali manifestazioni cittadine, preparando i piatti della tradizione nel corso degli appuntamenti enogastronomici che vengono organizzati dall'Amministrazione Comunale. Tra questi, in primis, "Da Cortile a Cortile" e la tradizionale Festa di Pasqua.

I principi (in formato .pdf)

I principi per la scelta dei menù, dei prodotti alimentari e i controlli. 

I moduli (in formato .pdf)
Modulo per richiesta diete particolari

 

 

Il Comitato Mensa

Con delibera di G.C. n. 61/2018 è stato istituito il Comitato Mensa Scolastica, organismo consultivo dell’Amministrazione Comunale deputato, in un’ottica di collaborativa e propositiva, alla verifica della qualità del servizio di refezione scolastica erogata agli alunni delle Scuole del territorio comunale.

I componenti del Comitato per gli aa.ss 2018/2019 e 2019/2020 sono:

Istituto Comprensivo Bra 1:
Rappresentanti degli Istituti scolastici: Ins. Carla Tropini (Scuola Primaria), Ins. Rossella Sasso (Scuola dell’Infanzia);
Rappresentanti famiglie degli alunni: Sig.ra Laura Recalenda (Plesso “R. L. Montalcini”), Sig. Fabio Fazzone (Plesso “Gina Lagorio”), Sig.ra Sara Boffa (Plesso “Centro Storico”), Sig.ra Anna Maria Amatruda (Plesso “E. Mosca”).

Istituto Comprensivo Bra 2:
Rappresentanti degli Istituti scolastici: Ins. Adele Mantovani (Scuola Primaria San Michele); Ins. Daria Romiti (Scuola Secondaria “Dalla Chiesa”) ;
Rappresentanti famiglie degli alunni: Sig.ra Enrica Garello ( Plesso “G. Rodari”), Sig.ra Paola Migliorini (Pollenzo), Sig.ra Angela Marceddu (Plesso “Don Milani”), Sig.ra Patrizia Cortassa (Plesso “Dalla Chiesa”).

 

Il Disciplinare di funzionamento del Comitato Mensa Scolastica

  

Allegati:
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Scarica questo file (Disciplinare_Servizi_Catering_Mensa_comunale.pdf)Disciplinare_Servizi_Catering_Mensa_comunale.pdf[Disciplinare servizi catering]80 kB
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